~食全食美~

店名：功夫蘭州拉麵

地址：台北市北平西路3號2樓(台北火車站2F)

電話：(02)2388-2298

消費時間：2013.02.14

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在台北玩完準備回程

看到北車設計成類似綜合商場的樣子感覺十分時尚

人來人往的車站

對商家而言人潮就是錢潮

這點設計讓不少的店家進駐

坐車之前我們決定在此解決晚餐

看到功夫蘭州拉麵，雖然外頭排了一些人

但服務人員幫我們先行點餐，一入座後馬上就可以送餐

翻桌率快，我們一下就入座了

餐廳內部的座位不少，有著簡單的設計

還有玻璃隔開的廚房，可以看見師傅正在製作餐點

菜單獻上

進入餐廳馬上就聽到有節奏的敲打聲

原來是從廚房內傳出的

師傅正在摔揉麵糰，製作手工拉麵

簡單清爽的桌面擺設，聊聊天

餐點很快就送上來囉

桌上這瓶辣油，能點綴拉麵的滋味

讓味道更上一層樓

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《紅燒牛腩拉麵》

之前看過某篇文章

談到對於蘭州拉麵的標準

一清、二白、三綠、四紅、五黃

一清講究的就是湯

湯必須清澈見底，有牛肉的鮮甜

二白講的是蘿蔔

三綠是指配菜

香菜和蒜苗的綠

四紅是指辣油

辣油的紅色，每個人吃法各有不同

有些人是點綴一些，有些偏要加的整碗紅通通

五黃是麵

蘭州拉麵會加入蓬灰，也就是碳酸鉀

來增加麵條的勁度

蘭州拉麵也可以選擇麵的粗細

這次選擇的是細麵

一碗麵端出來，在滴上幾滴辣油

可真的是色香味俱全

麵湯並不會死鹹，帶有微微的香氣

牛腩肉有滷透，味道十分深入，口感相當柔軟

但蘿蔔就有點生硬，帶有點菜味

麵條十分有嚼勁，讓我相當喜歡

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結論：

在北部一碗140的麵還可以接受

味道也不錯，會想要在試試看其他種麵

小菜這次也沒嘗試到

服務生也會積極的到水

整體算是相當不錯

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